アカハラです。
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーをもらいました。
ということで早速作ってみました。
レシピ
牛乳（らくのうマザーズ）・・・900ml
明治ブルガリアヨーグルト・・・スプーン３杯
ヨーグルトメーカー
スプーン
作り方
1,牛乳を40℃まで加温する（ヨーグルトメーカーを利用すると手間がかからない。二時間程度温度を高くすれば短時間でも。）
2,煮沸焼酎殺菌したスプーンを用意する。
3,温まった牛乳パックを開ける。溢れないように100ml程度コップに移しパックにカレースプーン３杯程ヨーグルトを加える。
4,密閉してヨーグルトメーカーにセット。基準は8hour/42℃、寝る前に仕込めば寝てる間に完成。
5,固まってるのを確認して冷蔵庫にぶちこむ。
6,１週間程度で食べきりましょう。
ポイントがいくつかあります。
・ヨーグルトを投入する前に牛乳をしっかりと加温する。※開けずに。
→乳酸菌の活性温度を下回る時間が長いと他の菌に汚染される。
・インキュベート（培養）中に振動を与えない。
→ホエイが分離するようです。
・ガスコンロを炊いて近くで操作を行う。
→無菌操作を行い浮遊菌、落下菌の侵入を抑える。（フード型換気扇があればその下で）
（大学の実験でやったひともいるのでは？）
ここまでする必要が有るかは分かりませんが、避けられるリスクは避けるべきと思います。
肝心の味ですが、、、
ブルガリアヨーグルトまで9割というところでしょうか、表面のホエイが混ざったのもありますが、少し水っぽく感じました。風味はまさにブルガリアヨーグルトでした。十分合格点だと思います。
是非やってみてください。
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